3時のおやつはロールケーキ5巻き目(続)

引用元:https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1295510552/

1: 名無しさん@お腹いっぱい。 2011/01/20(木) 17:02:32 ID:RVOOR6Ig
ロールケーキ専門のスレです。
レシピやその他、ロールケーキにまつわる話題をどうぞ。

まとめサイト
http://berry.kakiko.com/rollcake/

【画像うp】
http://imepita.jp/

94: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/05/21(火) 15:06:38.83 ID:/Sd2hlfK
テステス

95: 名無しさん@お腹いっぱい。 2013/08/19(月) NY:AN:NY.AN ID:JCXuQJ59
【経済】堂島ロール、韓国進出を発表[08/19]
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1376915832/

96: 名無しさん@お腹いっぱい。 2014/01/11(土) 02:13:27.07 ID:je0V7vPm
まとめサイトを見ようと思ったら消滅してた

97: 名無しさん@お腹いっぱい。 2014/02/28(金) 08:50:23.69 ID:be2KFTeN
>>93
一年以上前の書き込みだからもう見てないかもしれないけど
生地が共立てスポンジか別立てスポンジかスフレタイプかで食感は違ってくると思いますよ
スフレタイプは肌理が細かくてもっちり
共立てはふんわり柔らか
別立てもふんわり柔らかいけど噛んだ時に微妙な歯ごたえ(固いのとは違う)を自分は感じます

98: 名無しさん@お腹いっぱい。 2014/05/02(金) 01:34:15.84 ID:CL3MnTix
巻くのなかなかむずいな。
たれパンダみたいにデロンとしてしまった

99: 名無しさん@お腹いっぱい。 2014/07/08(火) 21:05:23.88 ID:7GhfYO3M
23センチの天板買ってもりもり作ってる。
サイズはちょうどいいんだけど、焼き加減がどうもつかめなくて毎回紙から剥がすのに四苦八苦してる。
やっぱり油入れるレシピのがいいんだろか。

100: 名無しさん@お腹いっぱい。 2014/07/08(火) 23:02:44.49 ID:cSq7QWP9
油入れ無いレシピって、カステラ?
スポンジはバター入るし、シフォンはサラダ油入るし

カステラはカステラで良いんじゃないかな

101: 名無しさん@お腹いっぱい。 2014/07/09(水) 13:05:27.24 ID:YsAC/lDD
>>100
スレタイ読める?

103: 名無しさん@お腹いっぱい。 2014/07/09(水) 18:37:12.17 ID:trbCfmHQ
>>100の場合、遠回しにバカにしているとみた

102: 名無しさん@お腹いっぱい。 2014/07/09(水) 17:40:33.08 ID:PJcLZOR5
生地のことだろ
スポンジ生地でロールケーキ作るし、シフォン生地でロールケーキ作るし、カステラ生地だってあるじゃん

104: 名無しさん@お腹いっぱい。 2014/07/14(月) 18:30:43.83 ID:0vTyrAgh
ロールケーキはむしろ油入れない生地が基本かと思ってました。
シンプルなロール生地も美味しいよ

105: 名無しさん@お腹いっぱい。 2014/07/16(水) 01:40:28.93 ID:TihTPG6e
必聴!あの武田邦彦さんが近代史を客観的に論じている
http://www.youtube.com/watch?v=7rxtbjtEYns
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106: 名無しさん@お腹いっぱい。 2014/07/24(木) 23:40:43.44 ID:6vaT2//P
フロールのガナッシュクリームって冷凍保存できるのかな?
昨日仕込んだんだけど、3日くらい忙しくて焼けそうにないんだ。

107: 名無しさん@お腹いっぱい。 2014/07/26(土) 05:41:21.25 ID:kISs4dq8
川嶌慎吾はウザいしキモいよな。こいつは傷害事件と窃盗事件を起こしたことがある。

108: 名無しさん@お腹いっぱい。 2014/10/12(日) 09:35:55.81 ID:fVNuW6Gz
最近ロールケーキにはまってしまい、毎日一ロール作ってます。
今まではずっと共立ての生地で焼いていたのですが
この過去スレで、生地にも色んなタイプがあるのを知ってから
ますます奥が深いお菓子だなあと興味が尽きません。

ロールケーキ専門の本が一冊欲しいと思っているのですが
色々な生地の作り方のプロセスが丁寧に説明してあるもので
皆さんのオススメはありませんか?

109: 名無しさん@お腹いっぱい。 2014/10/13(月) 01:40:38.41 ID:VWXe05dv
>>108
ママロールちゃんが毎日コロコロ作ってるの想像して萌えた

111: 名無しさん@お腹いっぱい。 2014/12/02(火) 09:56:38.89 ID:Ca9pgn7w
>>108
遅レスですが…

自分が持ってるのは荻田尚子さんの「ロールケーキの本」と津田陽子さんの「くるくるロールケーキ」
最初に買ったこともあり大変お世話になったのは前者です
私ももともと共立てスポンジばかりでしたが、これで卵白のみ泡立てる方法の生地とスフレタイプ生地を教わりました
作り方の基本がわかりやすく書かれており、またこのタイプはフレーバーもつけやすいので
慣れたらクリームのフレーバーや具との取り合わせで自分なりのアレンジも楽しめると思います

112: 名無しさん@お腹いっぱい。 2014/12/20(土) 21:17:48.79 ID:SodDnyYU
studio K’s 山本耕司

雑誌記事のため押しかけ
調整された故高島誠氏のシステムを弄り倒しバランスをおかしくしたまま帰った
その当人の痕跡
http://home.j08.itscom.net/studio-k/tcn-catv/yokoku/yokoku1.html
故高島誠氏のシステムを引き継いだご遺族に
取材を了承させ、ずかずか入り込み元にも戻さないで帰る
その態度に

「本来の調子に戻すまでそうとう時間がかかった。もう雑誌はこりごり。」と吐露

おまけに、弄ったのは取材に同した方(故人)がやったっぽいけど、と責任転嫁
ただ弄くるだけの取材を
マルチチャンネルの一部のアンプを持ち込んだものと雑誌記事のために差し替えた
元に戻しますと言ってご遺族の承諾を得たのにそのまま帰った
交流のあった高橋和正氏に「大丈夫か?」との問い合わせが何件もあって、
高橋氏が心配になって訪れたら酷かったとある。

反省はなく
>死んだひとにどーやって謝れるんだよ?w
と書かれています
山本耕司
Studio K’sと戯れる会について その14  
http://yomogi.2ch.net/test/read.cgi/pav/1418450071/
studio K’s 主宰
カメラマン
ライター
オーディオと戯れる会
百人一首喫茶 「 大人のためのカルタークラブ 」
音楽喫茶
Perfumeダンス練習会 … etc

113: 名無しさん@お腹いっぱい。 2014/12/23(火) 19:00:33.06 ID:ZkgKA6qK
ロールケーキにはまって週に2本作っていたらさすがに飽きた。
しかし生クリームって高いな。

114: 名無しさん@お腹いっぱい。 2014/12/23(火) 22:38:07.41 ID:rAt8mSCp
わっほーい!
クリスマス用に作ったけど失敗したお!
チョコレートクリーム作るのにココア入れたら
生クリームが扱えねー!
もの凄い具が偏ったロールケーキになった。

115: 名無しさん@お腹いっぱい。 2014/12/24(水) 20:43:57.71 ID:gZ1/+RsP
どどんまい!失敗は成功の素だ!
私はコーティングで湯煎したチョコ塗ったら
あっという間に固まって切れなくなっちまったぜ!

116: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/04(水) 19:04:55.26 ID:iYTShzdd
ロールケーキってなんでこんなに難しいの。
材料の分量が大事っていいながら、人によって配合の割合さまざまあるし。
分量なんて全然関係ないじゃん。

117: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/02/04(水) 21:36:17.19 ID:iYTShzdd
クックパ○ドやレシピ挙げるサイトで、その分量で作る型の大きさを記してない馬鹿もなんとかしてほしい。
書いてない奴多すぎなんだよ。

118: 【23.2m】 【東電 77.7 %】 2015/02/06(金) 20:47:22.96 ID:pMKaTC4t

119: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/05/02(土) 14:16:43.02 ID:piGr1DTt
佐藤秀峰からの情報で漫画家・福本伸行のアシスタントいじめ情報を書くバカ発見
http://inumenken.blog.jp/archives/28565592.html

121: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/06/13(土) 17:43:29.29 ID:xkY42Yyf
まとめサイト見られなくて残念

122: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/07/10(金) 20:39:11.66 ID:JMp/LgKq
コンビニのロールケーキは甘ったるいし、スーパーのは不味いよな
まあ添加物や植物性クリーム使ってるから仕方ないけど賞味期限が2、3日は怖いよな
生菓子でそれはないわ

124: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/07/14(火) 00:42:24.83 ID:FJ0n+Ra2
>>122
ほんでも、嫁がスーパーで買ってきた山パンのロールケーキ旨かったよ。
300円少々の品が、セールで160円だって。
今までバカにしてたけど、クオリティの高さに正直ビビった。
あの値段であの味、少々良くないもの入ってても文句言われんわ。

137: 名無しさん@お腹いっぱい。 2018/09/17(月) 21:09:58.98 ID:ICeTgdxM
>>122
作ってやるよ
今なら栗とサツマイモのロールケーキ焼いてあげる

123: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/07/11(土) 16:53:24.63 ID:bphzGG9h
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125: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/07/14(火) 08:29:31.21 ID:rwfW8qx1
やっぱりケーキ屋の方が旨いなあ
市販品に比べて平均的に甘さ控えめで食べやすいし、後味がいいんだよな

126: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/07/18(土) 00:06:44.02 ID:mJjogEA6
市販品や工場生産してる大手チェーン店は植物性やコンパウンドの粗悪なクリームや添加物をたっぷり使用してるよな
クリームやスポンジに乳化剤やら安定剤やら酸化防止剤やらありとあらゆる添加物がたっぷり…
添加物のメタリン酸やリン酸塩は体のミネラルを低下させる添加物だとか…

127: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/07/20(月) 18:44:31.03 ID:u2QLTsIC
堂島ロールの原材料表示がヒドすぎるね
原材料名/乳等を主要原料とする食品(クリーム、
植物油脂、牛乳、その他)、砂糖、卵白、卵黄、小麦粉、バター、
食塩、ゼラチン加水分解物、でん粉分解物、乳化剤、安定剤(増粘多糖類)、
カゼインNa、メタリン酸Na、(原材料の一部に大豆を含む)
もはやスーパーのロールケーキ並みの添加物の使用数だな

128: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/08/10(月) 08:23:39.81 ID:8qzV4/qE
これだけ添加物使ってるのに高いなあー

129: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/09/15(火) 20:46:46.86 ID:FKhigh+n
ごぶごぶで浜田とあつしがたべてた堂島スウィーツの魔法のロールと堂島プリンはかなりおいしかったぞ
ハイヒールももこもオススメしてたやつ

130: 名無しさん@お腹いっぱい。 2015/11/22(日) 21:23:32.70 ID:zPWLpGxc
http://www.cakechef.info/special/kenji_fujio/roule/index.html

このレシピで作ったことある人いる?

131: 名無しさん@お腹いっぱい。 2016/02/12(金) 20:04:18.02 ID:0SCoaBIg
初めてロールケーキ作ったらあまりのうまさに感動した。
少し割れたしクリームはみだしまくったけどうまい!!!

132: 名無しさん@お腹いっぱい。 2016/08/17(水) 15:08:13.00 ID:CnWJiPmH
マイト レーヤが公に現れるにつれてUFOが、とてつもない数で姿を表すでしょう。

矢追純一 「宇宙人側からの申し入れは、核の利用と戦争をやめ宇宙人の存在を公表しなさい。ロシアという大国の首相がね、2回も言ってるんだからね。」
竹下雅敏 「どうも日本人のレベルの低さというのは、ドイツはUFOテクノロジーを完成させていたのに、日本は戦艦大和で喜んでいたという感じなのです。」

             沖縄・高江で住民弾圧 機動隊員は国費で“優雅ホテル生活”

ヘルマン・ゲーリング

「国民を戦争に参加させるのは、常に簡単な事だ。とても単純だ。国民には攻撃されつつあると言い、
 平和主義者を愛国心に欠けていると非難し、国を危険にさらしてると主張する以外には、何もする必要がない。この方法はどんな国でも有効だ」
https://twitter.com/neko_aii/status/765532497778139138

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日本国民はどう対処すればいいのか。

新しい政権は民意を反映し、適切な食糧、住宅の供給、健康管理、教育が最も重要な責任となるでしょう。そして最後に防衛です。
抑制のない成長に基づく現在の経済の終焉を見るでしょう。自由貿易はよくありません。物は需要がある場所で生産されるべきだからです。
民衆の指導者は職業的政治家ではない人々から見つかるのです。国民の意志を裏切ることは、極端な場合、自殺や殺人にまでつながります。

終戦時の米大統領トルーマン

「猿(日本人)を『虚実の自由』という名の檻で、我々が飼うのだ。スポーツ、スクリーン、セックス(3S)を解放すれば、真実から目を背けさせることができる。」
https://twitter.com/toka iama/status/765657758196637696

世界平和の脅威は、イスラエル、イラン、アメリカです。

イスラエルの役割は跪いて、パレスチナに許しを請うことです。アメリカによる他国の虐待に反対の声を上げなければなりません。
彼らは今世紀(21世紀)をこの帝国が出来上がるアメリカの世紀と呼ぶ。しかし、そうはならないでしょう。
彼らが世界中に‘民主的’制度を確立したいという衝動(1種類の政治形態が世界中を支配する)をコントロールするのは、マイト レーヤの任務です。

133: 名無しさん@お腹いっぱい。 2016/09/09(金) 08:07:41.58 ID:jPWcn9Yz
ロール巻いたら亀裂が入る。・゜・(ノД`)・゜・。

原因分かりません。・゜・(ノД`)・゜・。

http://i.imgur.com/N1XsLiT.jpg
http://i.imgur.com/3g6V9IG.jpg

136: 名無しさん@お腹いっぱい。 2017/12/29(金) 16:03:03.72 ID:R0zG2RwZ
>>133
久しぶりにロールケーキを作ったらその写真のように割れてしまった。
おまけにホイップクリームも泡立たなくてバタークリームのようなってしまって、食べると重たい。

134: 名無しさん@お腹いっぱい。 2017/04/03(月) 18:09:36.88 ID:6zE1Nk/B
ヤマザキシューロールケーキの限定ver.「レアチーズ-とちおとめ苺ジャム」
予想通りジャムの酸っぱさが勝ちすぎて、レアチーズの味がしない(この手の組合せでよくあるパターン)
素直にレアチーズだけで出して

135: 名無しさん@お腹いっぱい。 2017/10/04(水) 23:39:11.12 ID:7aDgJACL
同上「焼きチーズロール(kiriクリームチーズ使用)」は旨い

138: 名無しさん@お腹いっぱい。 2018/11/23(金) 21:05:13.91 ID:RYGWRrTj
植物性と動物性
目隠しテストしたら何割が正解するんだろう
ロールケーキもクレープも皮と具が甘いからね

139: 名無しさん@お腹いっぱい。 2018/11/23(金) 23:48:45.93 ID:2Gkmr7V/

140: 名無しさん@お腹いっぱい。 2019/04/05(金) 10:51:25.58 ID:EalJ2OZh
スフレロールみたいな厚焼きロール作ろうとして共立て生地の粉を徐々に増やして試してたら
好みの厚さになった途端に巻きでパッカリ割れ
シロップもたっぷり打って筋入れてクリーム少なめにしたのになぁ
やっぱ楽して厚焼きロールは無理か

141: 名無しさん@お腹いっぱい。 2019/05/22(水) 16:30:00.35 ID:lod6JlJi
6月6日のロールケーキの日へ向けてみんなで盛り上がっていきましょう

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142: 名無しさん@お腹いっぱい。 2019/06/30(日) 09:15:50.23 ID:/4SfbQdJ
白金ロールの会社、潰れてしまったみたいね
けっこう美味しかったのに
残念だわ

143: 名無しさん@お腹いっぱい。 2019/09/21(土) 08:17:28.91 ID:DXQ/EnGL
生地冷ます時どうしてますか?
乾燥させてしまったりベチャベチになったり…
あら熱取ったあとビニールに入れるのはNG?

144: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/04/21(火) 17:31:00.29 ID:1pZNMuOR
藤栄堂、が破産申請

145: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/04/21(火) 17:58:45.23 ID:O2L2YIVL
ケーキ屋に未来はない? 最新スイーツトレンドから見えた「二極化
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20200416-00071670-gendaibiz-life

146: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/08/26(水) 09:33:47.58 ID:XEGcI/8s
スティック状になって売ってるハチミツ1本入れるだけで割れないよ
ともだて別だて関係ない

148: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/10/16(金) 22:08:41.08 ID:4BYE+8nK
>>146
スティック状のはちみつって実は割高だよね
あ~地元の高級スーパーの桜と菩提樹の国産はちみつ欲しい 木のスプーンで掬って生地に入れまくりたい

地元のケーキ屋さんのはちみつロールケーキがすごく美味しくて何より柔らかい
ナイフをいれようとそっと上から押さえただけで楕円形になるぐらい
ここまで柔らかくてはちみつ味でもカステラっぽくないシート生地を自分でも作ってみたい
中はクリームだけやフルーツよりカスタードが合いますね!

147: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/09/12(土) 17:18:25.43 ID:+gkwnQfc
3時のおやつは文明堂